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Bildnachweise

Die folgenden Rezeptbilder sind Fotografien. Sie zeigen Serviervorschläge; Garnitur und Anrichtung können vom Rezept abweichen.

Poulet-Reis-Bowl mit Brokkoli

Poulet-Reis-Bowl mit Brokkoli

Originalfoto · Foto: Keegan Evans · Pexels

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Poulet, Reis und Brokkoli; Pfanne statt Bowl; Serviervorschlag.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Originalfoto · Foto: Klaus Nielsen · Pexels

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Spaghetti mit Fleisch-Tomaten-Sauce; Petersilie als Garnitur.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Originalfoto · Foto: Nadin Sh · Pexels

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Carbonara mit Schweinefleisch und Käse; genaue Käse-/Fleischsorte nicht aus Foto überprüfbar; Serviervorschlag.

Bananen-Porridge mit Zimt

Bananen-Porridge mit Zimt

Originalfoto · Foto: dytmeri · Pexels

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Haferbrei mit Banane und Zimt; Flüssigkeitsbasis nicht visuell überprüfbar; Serviervorschlag.

Älplermagronen mit Apfelmus

Älplermagronen mit Apfelmus

Älplermagronen.JPG · Foto: Pakeha · Wikimedia Commons

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Älplermagronen (mit Tomate und Petersilien) und Apfelmus als Beilage; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Rösti mit Spiegelei

Rösti mit Spiegelei

Rösti mit Spiegeleier.jpg · Foto: FakirNL · Wikimedia Commons

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Rösti with fried eggs from Austria; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Zürcher Geschnetzeltes with Rösti.jpg · Foto: Armineaghayan · Wikimedia Commons

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Zürcher Geschnetzeltes with Rösti; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma - Wiki Loves Sicilia.jpg · Foto: 8w9d · Wikimedia Commons

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Pasta alla Norma, Catanese pasta dish; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Bündner Maluns mit Apfelmus

Bündner Maluns mit Apfelmus

Maluns.jpg · Foto: Zacharie Grossen · Wikimedia Commons

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A dish of Maluns and apple compote. Served along with various specialities and products of the Grisons, from left to right: Walnut pie from Sedrun (Surselva), produced by La Conditoria; Apples from Campascio (Val Poschiavo), produced by Paganini Frutta; Grisons Meat from Churwalden (Plessur), produced by Mani - Fleischtrocknerei Churwalden; Old alp cheese from Nufenen (Rheinwald), produced by Sennerei Nufenen; Salsiz from Schiers (Prättigau), produced by Albert Spiess; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Bündner Gerstensuppe

Bündner Gerstensuppe

Bündner Gerstensuppe Schweizerhof Lenzerheide.jpg · Foto: Benreis · Wikimedia Commons

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Graubünden barley soup: In a clear broth, boil barley with potatoes, celery and other root vegetables, then add Graubündner meat, ham, bacon or sausage. Photographed at the Hotel Schweizerhof in Lenzerheide.; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Berner Platte – einfache Alltagsversion

Berner Platte – einfache Alltagsversion

Berner Platte, 2010.jpg · Foto: Sandstein · Wikimedia Commons

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Dish containing most elements of the traditional Berner Platte: sauerkraut, potatoes, sausage, lard and mustard.; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Walliser Cholera

Walliser Cholera

Cholera valaisan.jpg · Foto: Popo le Chien · Wikimedia Commons

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Cholera, a traditional pie from canton Wallis, Switzerland; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Schweizer Käsewähe

Schweizer Käsewähe

Käsdönnölö.jpg · Foto: Reinhard Müller · Wikimedia Commons

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Eine „Käsdönnölö“, wie sie von den Lustenauer Bäckereien vor allem anlässlich der „Kilbi“ verkauft wird.; Serviervorschlag. Zutatenmengen und genaue Käsesorten nicht aus dem Foto überprüfbar.

Shakshuka mit Vollkornbrot

Shakshuka mit Vollkornbrot

shakshuka on black round pan · Foto: Nataliya Vaitkevich · Pexels

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Eier in Tomaten-Paprika-Sauce; Kräutergarnitur. Abgebildetes Brot ist nicht Vollkornbrot; das Foto zeigt einen Serviervorschlag.

Poulet-Curry mit Reis

Poulet-Curry mit Reis

chicken curry with rice with garlic and onions · Foto: Rachel Claire · Pexels

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Poulet-Curry mit Reis; Knoblauch und Zwiebeln als Hintergrunddekoration.

Beeren-Bananen-Porridge

Beeren-Bananen-Porridge

a bowl of oatmeal with fresh fruits · Foto: Polina Tankilevitch · Pexels

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Haferbrei mit Banane und Himbeeren; zusätzlich Chiasamen als Garnitur; Haferdrinkbasis nicht visuell überprüfbar.

Tomaten-Rührei

Tomaten-Rührei

delicious homemade scrambled eggs with tomatoes · Foto: Markus Winkler · Pexels

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Rührei mit Tomaten in einer Pfanne; Serviervorschlag.

Pasta mit Brokkoli

Pasta mit Brokkoli

pasta broccoli · Foto: Livilla Latini · Pexels

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Pasta mit Brokkoli; zusätzliche Chili-Garnitur. Vollkornanteil der Pasta nicht aus dem Foto überprüfbar.

Spaghetti mit Tomatensauce

Spaghetti mit Tomatensauce

Spaghetti mit Tomatensauce · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

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Originalfoto zum übernommenen Rezept; Zutatenmengen für RESERVE auf eine Person umgerechnet.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Von 6 auf 1 Person umgerechnet; Zutatenbezeichnungen vereinheitlicht; Zwiebel und Knoblauch nach angenommenem Stückgewicht in Gramm angegeben. In der Quelle nicht bezifferte Mengen ergänzt: Olivenöl 8 ml, Reibkäse 10 g, Basilikum 1 g, Salz 0.5 g, Pfeffer 0.1 g pro Person. EL/TL als angenommene Gewichte umgerechnet. Schritte neu gegliedert; Vorbereitungszeit ergänzt.

Broccoli-Linsen-Salat

Broccoli-Linsen-Salat

Broccoli-Linsen-Salat · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

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Originalfoto zum übernommenen Rezept; Zutatenmengen für RESERVE auf eine Person umgerechnet.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Von 2 auf 1 Person umgerechnet; separat eingebundene Salatsauce übernommen. Stückgewichte angenommen: Brokkoli 300 g, 10 Dörrtomaten 30 g, Frühlingszwiebel 30 g für das Originalrezept. Cenovis als Flüssigwürze konkretisiert; Senf-TL nach angenommener Dichte in Gramm umgerechnet, zusätzliche Salzmenge 0.1 g pro Person angesetzt. Schritte neu gegliedert.

Minestrone mit Borlottibohnen und Pasta

Minestrone mit Borlottibohnen und Pasta

Minestrone · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

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Originalfoto zum übernommenen Rezept; Zutatenmengen für RESERVE auf eine Person umgerechnet.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Von 6 auf 1 Person umgerechnet; Stückgewichte angenommen: Zwiebel 100 g, Knoblauchzehe 3 g, Tomate 120 g. EL Olivenöl mit 15 ml und EL Reibkäse mit 10 g angenommen. Einweichzeit separat erfasst; 50 Minuten Bohnenvorkochen plus 40 Minuten Suppengaren als Kochzeit angegeben. Schritte neu gegliedert.

Maroni-Linsen-Suppe

Maroni-Linsen-Suppe

Maroni-Linsen-Suppe · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

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Originalfoto zum übernommenen Rezept; Zutatenmengen für RESERVE auf eine Person umgerechnet.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Von 2 auf 1 Person umgerechnet; Schritte neu gegliedert. Kleine Zwiebel mit 100 g im Original angesetzt; Curry-TL mit 2 g, Rohrzucker-EL mit 12 g und Zitronensaft-EL mit 15 ml umgerechnet. Nicht bezifferte Salzmenge mit 0.5 g pro Person angesetzt. 60 Minuten Gesamtzeit auf 10 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Kochen aufgeteilt. Nährwerte als Schätzung ergänzt.

Pilzrisotto

Pilzrisotto

Pilzrisotto · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

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Originalfoto als WebP komprimiert; die App kann einen Ausschnitt anzeigen. Die Ansicht in der App kann einen Ausschnitt zeigen.

Originalfoto zum übernommenen Rezept. Kein separat benannter Fotograf; Zuschreibung an das veröffentlichende Autorenkonto.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Portion umgerechnet; Mengenannahmen: Für 2 Personen: 1 Zwiebel = 100 g, 1 EL Butter = 14 g, 1 EL Öl = 15 ml; Öldichte 0.91 g/ml. Die Quelle stellt 2 l Bouillon bereit. Geschätzter Verbrauch: 600 ml für 200 g trockenen Reis; nach Bedarf mehr oder weniger zugeben. Risottoreis mit rohem weissem Mittelkornreis angenähert. Eierschwämme mit Champignon-Nährwerten angenähert; Reibkäse als Parmesan berechnet. Wein vollständig eingerechnet, Alkoholabbau nicht modelliert. Zubereitung aus der Originalquelle gegliedert; Garmerkmale ergänzt.

Capuns

Capuns

Capuns · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

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Originalfoto zum übernommenen Rezept. Kein separat benannter Fotograf; Zuschreibung an das veröffentlichende Autorenkonto.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Portion umgerechnet; Mengenannahmen: Für 4 Personen: 1 Zwiebel = 100 g, ½ Kräuterbund = 15 g, 1 Ei ohne Schale = 50 g, 20 Krautstielblätter = 400 g. Die Zutatenliste nennt 250 ml Rahm, der Anleitungstext dagegen Milch für den Sud. Diese Fassung verwendet den Rahm aus der Zutatenliste. Pilze als Champignons, Weissbrot als französisches Weissbrot und Bergkäse mit Cheddar-Nährwerten angenähert; Flüssigkeiten vereinfacht 1 ml = 1 g. Blanchierwasser und dessen Salz nicht eingerechnet. Zubereitung aus der Originalquelle gegliedert; Garmerkmale ergänzt.

Tessiner Maronikuchen

Tessiner Maronikuchen

Tessiner Maronikuchen · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

CC BY-SA 3.0 — diese Lizenz gilt auch für die hier bereitgestellte Bilddatei.

Originalfoto als WebP komprimiert; die App kann einen Ausschnitt anzeigen. Die Ansicht in der App kann einen Ausschnitt zeigen.

Originalfoto zum übernommenen Rezept. Kein separat benannter Fotograf; Zuschreibung an das veröffentlichende Autorenkonto.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Portion umgerechnet; Mengenannahmen: Ein Kuchen von 22–24 cm Durchmesser wird in 12 gleich grosse Stücke geteilt; eine Portion entspricht einem Stück. 4 Eier ohne Schale = 200 g; ½ Päckchen Backpulver = 8 g, 1 Päckchen Vanillezucker = 8 g. Zusätzlich 5 g Butter zum Einfetten berücksichtigt. Gezuckertes Maronipüree mit Findus-Produktwerten berechnet; andere Produkte können abweichen. Backpulver nicht in Nährwerte eingerechnet. Zubereitung aus der Originalquelle gegliedert; Garmerkmale ergänzt.

Birchermüesli nach Chuchitisch

Birchermüesli nach Chuchitisch

Birchermüesli · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

CC BY-SA 3.0 — diese Lizenz gilt auch für die hier bereitgestellte Bilddatei.

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Originalfoto zum übernommenen Rezept. Kein separat benannter Fotograf; Zuschreibung an das veröffentlichende Autorenkonto.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Portion umgerechnet; Mengenannahmen: Essbare Gewichte für 2 Personen: 1 Apfel = 180 g, 1 Orange = 150 g, 1 Banane = 120 g, 10 Himbeeren = 40 g. 1 EL Joghurt = 15 g, 1 EL Flüssigkeit = 15 ml, 1 EL Hafer-/Sojaflocken = 10 g, 1 EL Kokosflocken = 5 g. Zucker nach Geschmack mit 10 g angesetzt. Flocken als Haferflocken konkretisiert; Sojaflocken mit trockenen Sojabohnen angenähert, Halbrahm mit USDA light cream. Flüssigkeiten vereinfacht 1 ml = 1 g. Eigene Rezeptfassung; bestehendes Bircher-Müesli bleibt erhalten. Zubereitung aus der Originalquelle gegliedert; Garmerkmale ergänzt.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

CC BY-SA 3.0 — diese Lizenz gilt auch für die hier bereitgestellte Bilddatei.

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Originalfoto der Rezeptquelle; Zuschreibung an das veröffentlichende Autorenkonto, kein separater Fotograf genannt.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Person umgerechnet; Anleitung gegliedert und Garmerkmale ergänzt. Original für 2 Personen: 4 Eier, 4 EL Mehl, 4 EL Milch, 1 Prise Salz; Zucker und Butter ohne Mengenangabe. Umrechnung: 1 Ei ohne Schale = 50 g, 1 EL Mehl = 10 g, 1 EL Milch = 15 ml, 1 Prise Salz = 0.5 g. Zucker 20 g insgesamt und Butter 20 g sind ergänzte RESERVE-Richtmengen, keine Originalangaben.

Grießbrei mit Milch

Grießbrei mit Milch

Grießbrei mit Fruchtkompott · Foto: © Alice Wiegand (via Wikimedia Commons) · Wikimedia Commons

CC BY-SA 3.0 — diese Lizenz gilt auch für die hier bereitgestellte Bilddatei.

Verkleinert und als WebP komprimiert; die App kann einen Ausschnitt anzeigen. Die Ansicht in der App kann einen Ausschnitt zeigen.

Serviervorschlag; keine belegte Zubereitung nach dem konkreten Rezept.

Rezept: Wikibooks-Mitwirkende (siehe Versionsgeschichte) · Originalrezept · CC BY-SA 4.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Person umgerechnet; Anleitung gegliedert und Garmerkmale ergänzt. Original für 4 Personen; die Buttervariante wird verwendet. Optionale Eier, Vanillezucker, Zitrone und Garnituren sind nicht Bestandteil dieser Fassung. 1 Prise Salz = 0.5 g. Milch vereinfacht mit 1 ml = 1 g berechnet. Weichweizengriess mit USDA Semolina, unenriched angenähert (andere Weizensorte). Das Foto zeigt zusätzlich Fruchtkompott: ausschliesslich Serviervorschlag, nicht im Rezept oder in den Nährwerten enthalten.

Milchreis-Grundrezept

Milchreis-Grundrezept

Red plate rice pudding · Foto: Bananenfalter · Wikimedia Commons

CC0 1.0 — diese Lizenz gilt auch für die hier bereitgestellte Bilddatei.

Verkleinert und als WebP komprimiert; die App kann einen Ausschnitt anzeigen. Die Ansicht in der App kann einen Ausschnitt zeigen.

Serviervorschlag; keine belegte Zubereitung nach dem konkreten Rezept.

Rezept: Wikibooks-Mitwirkende (siehe Versionsgeschichte) · Originalrezept · CC BY-SA 4.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Person umgerechnet; Anleitung gegliedert und Garmerkmale ergänzt. Original für 2–3 Personen; gemäss Nutzerregel werden 2 Personen als Basis verwendet. Original nennt 200–250 g Rundkornreis; diese RESERVE-Fassung verwendet ausdrücklich 225 g als gewählte mittlere Menge. Keine exakte Originalangabe. 2 EL Zucker = 25 g, 1 Prise Salz = 0.5 g. Milch vereinfacht mit 1 ml = 1 g; Rundkornreis mit USDA weissem Mittelkornreis angenähert. Das Foto ist ein Serviervorschlag und nicht nachweislich nach diesem konkreten Rezept zubereitet.

Maisspätzli

Maisspätzli

Maisspätzli · Foto: Hannes und Martina / Chuchitisch · Chuchitisch

CC BY-SA 3.0 — diese Lizenz gilt auch für die hier bereitgestellte Bilddatei.

Als WebP komprimiert; die App kann einen Ausschnitt anzeigen. Die Ansicht in der App kann einen Ausschnitt zeigen.

Originalfoto zum übernommenen Rezept; Autorenkonto laut Quelle, kein separater Fotograf genannt. Website verlangt Eigenfotos.

Rezept: Hannes und Martina · Originalrezept · CC BY-SA 3.0 — gilt auch für das angepasste Rezept.

Auf eine Person umgerechnet, Zubereitung gegliedert und Garmerkmale ergänzt. Original für 3 Personen; Zutaten auf eine Person umgerechnet. Ergänzte Richtmengen für den Originalansatz: Wasser ca. 150 ml (Original nur nach Bedarf), Zwiebel 100 g, 3 TL Butter = 15 g, ½ TL Salz = 3 g, Pfeffer = 0.5 g. Teigwasser schluckweise nach Konsistenz zugeben. 3 Eier ohne Schale = 150 g. Mais als 400 g abgetropfte Dosenkörner konkretisiert. Maisgriess mit gelbem Vollkorn-Maismehl angenähert; Parmesan und Originalmengen unverändert. Kochwasser und zusätzliches Kochwassersalz nicht eingerechnet. Die Ruhezeit von 20 Minuten ist in den 30 Minuten Vorbereitungszeit enthalten. Für die vegetarische Fassung Hartkäse mit mikrobiellem Lab statt tierischem Lab verwenden; die berechneten Nährwerte verwenden Parmesan als Näherung.